Analı Kızlı Köfte

10406804_10152842120247618_7395520687628527180_n

 

 

Malzemeler

8 kişilik

Köfteler için buradaki; İçli Köfte tarfini yapıyorsunuz,  ilk kez yapacaksanız tüm püf noktalarını okumanızı öneririm.

Kesinlikle yapımı son derece kolay bu konuda bana güvenebilirsiniz ben kolay diyorsam kolaydır :)

  • Linkte verdiğim içli köfte hamurunun 1/3 ünü minik köfteleri (kızları) yapmak için ayırıp kalanı ile içli köfteleri hazırlayın. Daha az köfte dolduracağınız için dolguda kullanacağınız kıyma miktarını da 450 grama kadar indirebilirsiniz.
  • Köfte hamurunun ayırdığınız 1/3 lük kısmı ile fındık büyüklüğünde misket köfteler yapın kalanı ile de içli köfteleri hazırlayın.
  • Köfteleri geceden yapıp üzerlerini hava almayacak şekilde kapatıp buzdolabında bekletebilirsiniz.

 

  • 1 su bardağı haşlanmış nohut
  • 250 gram yağsız kuzu kuşbaşı et
  • 1 adet büyük boy kuru soğan
  • 1,5 çorba kaşığı domates salçası
  • 1,5 çorba kaşığı Antep biber salçası
  • 4-5 çorba kaşığı tereyağı

 

  • Soğanları doğrayıp erittiğiniz tereyağında soteleyin ve yıkayıp süzdüğünüz etleri ilave edin birlikte etler suyunu salıp çekene kadar sotelemeye devam edin ardından salçaları ekleyip 3-4 dakika da bu şekilde soteleyip 1 litre kaynar haldeki suyu ekleyip etler yumşayana kadar orta kısık ateşte pişirin ardından nohutları ilave edin eğer su çok azalmışsa sıcak su ilavesi yapabilirsiniz.
  • Aslında köfteleri de pişirmek için bu etli suyun içine atıyorlar ancak ben çok fazla miktarda yapmadığım için ve etin suyu da köfteleri haşlayacak kadar çok olmadığı için ayır bir tencerede içli köfte tarifinde olduğu gibi nar ekşisi kattığım suda köfteleri haşladım ve sudan alıp etli nohutun bulunduğu tencereye alıp 2-3 dakika kaynattım. Belki teknik olarak doğru değildir ancak lezzet konusunda bir sıkıntı olmadı.
  • Servis esnasında tabağa çok fazla suyundan olmamak şartıyla eşit oranda et, nohut ve köftelerden koyup sıcak servis edin.

 

 

 

 

 

Bir Cevap Yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak.