Berliner (Krapfen)

10264962_10152844015772618_2880821085855454958_n

İnsanı çocukluğuna götüren tatlar vardır ya hani…

İşte Berliner’de beni çocukluğuma götürenlerden. Her pazar sabahı, babamla kapısını açtığımızda yüzümüze vuran nefis kokular eşiliğinde Berliner’leri aldığımız o fırını ben hiç unutamadım.

Evde yapmanın en sıkıntılı yanı yağın ısısını 160 dereceye ayarlamak eğer bir mutfak termometreniz varsa işiniz kolay yoksa da ısıyı ayarlayabilmek için önce yağı iyice ısıtıp ocağı orta kısık konuma getirip yağı bir miktar serinletmek gerekiyor. Çok kızgın yağda hamurun dışı hemen kızaracağı için içi çiğ kalabiliyor. Hamurunu yapısı gereği içine hiç yağ çekmeden pişmesi de en güzel yanı .

Reçete: www.germany-insider-facts.com dan.

 

Malzemeler

10 adet için

(Ölçü için kullanacağınız bardak 240 ml. lik olmalı)

  • 250 gr. un (1 + 3/4 su bardağı + 1 çorba kaşığı)
  • 50 gr. erimiş soğutulmuş tereyağı (1/4 su bardağı)
  • 2 tatlı kaşığı instant kuru maya
  • 1 yumurta + 1 yumurtanın sarısı
  • Yarım çay kaşığı tuz 70 ml. süt (1/4 su bardağı + 1 çorba kaşığı)
  • 2 çorba kaşığı toz şeker
  • 2 tatlı kaşığı vanilyalı şeker
  • Kızartmak için sıvı yağ
  • İçine sıkmak için erik ya da kuşburnu marmeladı veya tercih ettiğiniz bir marmelat.

 

Yapılışı

  • Tüm kuru malzemeyi karıştırıp ortasını havuz gibi açın ve sıvıları koyup (süt ılık olsun) 10 dk. kadar hamuru yoğurun ve mayalanması için oda ısısında 1 saat bekletin.
  • Mayalanan hamuru içindeki gazın çıkması için bir iki kez yoğurup çok az unlanmış zeminde merdane ile 1 santim kalınlığında açın (fazla kalın olursa içi pişmez) 7 santim çapında daireler şeklinde kopat ya da bardak yardımıyla kesin ve pişirme kağıdı serili fırın tepsisi üzerinde 30 dk. üzerine ince bir bez örterek mayalandırın.
  • Kızartacağınız kaba 4 parmak yüksekliğinde yağı koyun (küçük bir tencere kullanırsanız hacmi de küçük olacağından daha az yağ kullanmış olursunuz) yağı uygun ısıya getirip her yüzünü de altın sarısı olana kadar kızartın ve mutfak havlusu üzerinde bekletin.
  • Ilınınca sivir uçlu duy takılı krema torbasına koyduğunuz marmelatı içine sıkıp her iki yüzünü de pudra şekerine bulayarak afiyetle yiyin…

 

Bir Cevap Yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak.