Tereyağlı Tuzlu Bisküvi

B

Tarifin adını çevririrken çok zorlandım çünkü bizim yemek kültürümüze denk gelen bir karışılığı yok. Amerikalılar, bana göre minik çörekler olarak adlandırılabilecek bu lezzetli yiyeceğe Flaky Buttermilk Biscuits demişler.

Buttermilk Türkiye’de bulunan bir süt ürünü değil dolayısıyla karşılık gelebilecek bir tanımı yok. 240 ml. süte 1 çorba kaşığı (15 ml.) beyaz sirek ya da elma sirkesi olmadı aynı oradan süzülmüş limon suyu ekleyip sütün ağırlaşması için 10 dakika bekledikten sonra elde edilen bir süt ürünü. Normal şartlarda sütün bozulmadan ekşitilmesi ile yapılıyor ancak ev ortamında yapılabilecek en iyi yöntem sütü asit ile ekşitmek.

Hafiften dondurulmuş tereyağını una yedirmek suretil ile yapımı son derece kolay olan bu bisküvileri biz çok sevdik. İster reçelle, isterseniz peynirle ya da en güzeli sade olarak tüketebileceğiniz dışı çıtır, içi kat kat, yiyenlerin yüzünde tebessüme neden olan bu şahane lezzetli hafta sonu kahvaltılarınız için denemenizi tavsiye ederim.

Vazgeçemeyeceğiniz tatlardan biri olacağına eminim…

Yapımı ile ilgili yazıyı okuduğunuzda aklınızın karışmaması için aşamları fotoğrafladım umarım hamurun dokusu ile ilgili yeterince anlaşılır olmuştur.

A

 

Un, tuz, şeker, kabartma tozu ve karbonatı geniş bir kaba eleyin.

H

 

Bir bıçak veya hamur karıştırıcısı ile donmuş olan tereyağını keserek kırıntı görünümünü alana kadar una yedirin. Yağın erimemesi için hızlı hareket edin.

G

 

Sütü 2 kerede hamura ekleyerek bir tahta kaşık ile hamuru toparlayıp süt hamura tamamen karıştıktan sonra eliniz ile  yoğurmadan hamuru toplayarak beze haline getirip,                         10 dakika buzdolabında dinlendirin.

F

 

Hamuru 1 santim kalınlığında olacak şekilde dikdörtgen şeklini vererek açın ve mektup gibi katlayın.

E

 

Katladığınız hamuru yeniden 1 santim kalınlığında olacak şekilde açıp yeniden mektup gibi katlayın bu işlemi üç kez tekrarlayın. Açıp katlama esnasında

tezgaha yapışmaması için hafifce unlayabilirsiniz.

D

 

3 kez katlayıp açtığınız hamuru yine 1 santim kalınlığında açıp yuvarlak bir kesici ile ya da bardakla kesin. Keserken kalıbı hamura bastırıp yukarı çekin dairesel hareketlerle

kesmeyin ve bir spatula yardımı ile hamurun formunu bozmadan pişirme kağıdı serili fırın  tepsisine transfer edin.

8599014500_b96b191aac_c

 

Malzemeler

(Ölçüler 240 ml.lik bardak ile)

  • 2 su bardağı un (280 gr.)
  • 1 çorba kaşığı toz şeker
  • 2 + 1/4 tatlı kaşığı kabartma tozu
  • 1/4 tatlı kaşığı karbonat
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • 120 gram tereyağı (soğuk)
  • 3/4 su bardağı soğuk süt (180 gr.)
  • 1 çorba kaşığı beyaz sirek, elma sirkesi ya da limon suyu

 

Yapılışı

  • Tereyağını küpler halinde doğrayıp 10 dakika derin dondurucuda bekletin.
  • Süte sirkeyi ilave edip karıştırın ve 10 dakika buzdolabında bekletin.
  • Fırını 200C’de ısıtmaya başlayın.
  • Fırın tepsisine pişirme kağıdı serin.
  • Kuru malzemeleri bir kaba eleyin.
  • Donmuş olan tereyağını,  bir bıçak veya hamur karıştırıcısı ile keserek kırıntı görünümünü alana kadar una yedirin. Yağın erimemesi için hızlı hareket edin.
  • Sütü 2 kerede hamura ekleyerek bir tahta kaşık ile hamuru toparlayıp süt hamura tamamen karıştıktan sonra eliniz ile  yoğurmadan hamuru toplayarak beze haline getirip,             10 dakika buzdolabında dinlendirin.
  • Hamuru 1 santim kalınlığında olacak şekilde dikdörtgen şeklini vererek açın ve mektup gibi katlayın.
  • Katladığınız hamuru yeniden 1 santim kalınlığında olacak şekilde açıp yeniden mektup gibi katlayın bu işlemi üç kez tekrarlayın. Açıp katlama esnasında hamurun tezgaha yapışmaması için hafifce unlayabilirsiniz.
  • 3 kez katlayıp açtığınız hamuru yine 1 santim kalınlığında açıp yuvarlak bir kesici ile ya da bardakla kesin. Keserken kalıbı hamura bastırıp yukarı çekin dairesel hareketlerle  kesmeyin ve bir spatula yardımı ile hamurun formunu bozmadan pişirme kağıdı serili fırın  tepsisine transfer edin.
  • Üzerine 1 kaşık sütle çırptığınız yumurta sarısı sürüp ısınmış fırında fansız olarak 12-16 dakika pişirin.

 

 

 

“Tereyağlı Tuzlu Bisküvi” üzerine 9 yorum

  1. ellerinize sağlık çok harika duruyorlar bu haftasonu yapmayı planlıyorum ancak tek bir sorum olacak bir ölçüden yaklaşık kaç adet çıkıyor?

    1. Teşekkür ederim gerçekten çok lezzetli oluyor. Kaç tane çıktığı aslında tamamen kaç santimlik bir kalıpla kestiğiniz ile alakalı benim kalıbım ile 12 tam daire ve daireleri kestikten sonra yandan kalan parçalarla 20 adet oldu.

  2. bütün anlatım süper ama şu ölçüleri anlıcamız dilden yazsanız bölüler olmadan bir kaşık yada iki kaşık diye verebilirsiniz

    1. Video hazırlanması için en az iki kişi olmak gerekiyor bu da benim için şimdilik mümkün değil. Hamuru kesmiyorsunuz, tereyağını küp şeker şeklinde karelere kesip 10 dakika dondurun ve dolaptan alıp tasın içindeki una bıçakla kıyarak yedirin yani yağı bıçakla parçalaya parçalaya yedireceksiniz çok basit sadece 5 dakikanızı alıyor denediğinizde anlayacaksınız.

Bir Cevap Yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak.