Tava Ekmeği

10928968_10152970718842618_1936575368003442969_o

Fırının icadından önce ekmeklerin yakılan ateş üzerine konan taşlarda pişirildiğini tarihi kalıntılardan biliyoruz. Yassı yuvarlak disk haline getirilen hamur her ne kadar ağır olsada, o dönemlerde de insanların en önemli besin kaynağıymış.

Fotoğrafdaki ekmekcikler de döküm tavada pişti yumuşacık dokusu ve evi saran kokusu ile çok lezzetli bu ekmekleri özellikle kahvlatı için denemenizi tavsiye ederim…

Malzemeler:

(Ölçü 240 ml.lik bardak ile)

  • 1 adet yumurta hafif çırpılmış
  • 2 çorba kaşığı elma ya da üzüm sirkesi
  • 2 çorba kaşığı oda ısısında yumşamış tereyağı
  • 2 tatlı kaşığı tuz
  • 1 çorba kaşığı bal
  • 10 gr. instant kuru maya (1 paket)
  • 360 gr. süt (1+1/2 su bardağı)
  • 560 gr. tercihen ekmeklik beyaz un (4 su bardağı)
  • Mısır unu

Ekmeklik unu büyük marketlerden ya da ekmek fırınlarından alabilirsiniz.

Yapılışı:

  • Sütün ısısını oda ısısına getirip sirkeyi ilave edin karışıtırıp 15 dk. bekletin.
  • Unu ve mayayı bir kapta karıştırıp ortasına dinlenen sütü ve balı koyup hamuru yoğurmaya başlayın 2 dakika sonra tereyağını, yumurtayı ve tuzu ilave edip en az 10 dakika hamuru yoğurun (ele yapışan bir hamur) un ilavesi yapmadan yoğurun ne kadar çok yoğurursanız o kadar güçlü bir hamurunuz ve güzel bir ekmeğiniz olur.
  • Hamuru hafifce yağladığınız bir kaba koyup üzerini streç filmle sıkıca kapatıp, 2 katı kabarana kadar oda ısısında mayalandırın.
  • Mayalanan hamuru hafifce unladığınız tezgah üzerine alıp 2-3 kez yoğurup gazını çıkartın ve eşit büyüklükte 12-13 bezeye ayırın, bir fırın tepsisine bolca mısır unu serpin.
  • Bezelere teker teker eliniz ile 1 santim kalınlığında yassı yuvarlak bir form verip mısır unu serptiğiniz tepsiye koyun her iki yüzeyini de mısır ununa buladıktan sonda üzerine hafif bir mutfak bezi örtüp 15 dk da bu şekilde bekletip orta yüksek ateşte ısıttığınız tercihen döküm tavada yoksa kalın tabanlı bir pişirme aracında her iki yüzü de kızarana kadar pişirip ılındıktan sonra servis edebilirsiniz.

 

Bir Cevap Yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak.