Vişne Soslu Puding

kara orman

Başlıkta her ne kadar vişne soslu puding yazsa da aslında bu Kara Orman Pastası’ndan uyarlanmış bir puding.

Krema kısmını pastacı kremasından farklı olarak yaptığım için puding demek daha doğru olur diye düşündüm.

Üç aşamadan geçerek pişse de, her etabın son derece kolay olması kısa bir sürede hazırlanmasını sağlıyor.

En alttaki kakaolu kek son derece basit malzemelerle hazırlanan fakat bir o kadar da nemli ve lezzetli.

Pudingi geçen yazın popüler tatlısı magnolia için yaptığımız klasik tarif.

Üstteki vişne sos da birkaç dakika içinde hazırlanacak kadar kolay.

Sizin de geçen yazdan kalma dondurucudaki vişne stoğunu eritme gibi bir planınız varsa bu kara orman pudingleri eminim çok seveceksiniz…

 

Malzemeler

(Ölçü 240 ml.lik bardak/cup için)

Kek için:

  • 4 adet yumurta (oda ısısında)
  • 1/4 su bardağı süt (60 ml) (oda ısısında)
  • 1 su bardağı un (140 g.)
  • 3/4 su bardağı toz şeker (150 g.)
  • 3 çorba kaşığı kakao (21 g.)
  • 2 tatlı kaşığı kabartma tozu
  • Çeyrek çay kaşığı karbonat
  • 2 tatlı kaşığı ev yapımı vanilyalı şeker
  • 1 tatlı kaşığı limon suyu
  • 1 fiske tuz

 

Yapılışı:

  • Fırını 170C’de ısıtmaya başlayın.
  • Büyük boy kare borcam ya da aynı ebatta bir fırın kabını yağlayıp kenara alın.
  • Şeker hariç tüm kuru malzemeyi 2 kere tel süzgeçten eleyerek geçirin.
  • Yumurtaları limon suyula birlikte mikserin orta devrinde 1 dakika çırpıp şekeri ilave edin ve yüksek devirde, hacmi 3 katına çıkıp krema gibi olana kadar çırpın.
  • Elediğiniz kuru malzemenin yarısını yumurtalı karışıma ilave edip un parçaları kaybolana kadar mikserin düşük devrinde çırpıp sütü ilave edin 30 saniye daha çırpıp kalan un ilave edin ve un parçaları kaybolana kadar karıştırıp mikseri durdurun.
  • Kek hamurunu pişirme kabına döküp ısımış olan fırında 20 dakika pişirip süre sonunda kürdan testi yaparak pişmişse fırından alıp oda ısısına gelene kadar soğutun.

 

Puding için:

  • 1 kilogram süt
  • 2  çorba kaşığı mısır nişastası
  • 2 çorba kaşığı un
  • 1 su bardağı toz şeker
  • 2 yumurtanın sarısı
  • 3 tatlı kaşığı vanilyalı şeker
  • 1 paket 200 ml.lik süt kreması

 

Yapılışı:

  • Sütü, yumurta sarılarını, nişastayı, unu ve toz şekeri bir tencereye alın.
  • Sürekli karıştırarak orta ateşte pişirin, puding kaynamaya başlayınca 1-2 dakika daha karıştırıp ateşten alın.
  • İlk sıcaklığının geçmesi için ocaktan aldıktan sonra da 1-2 dakika karıştırın, süt kreması ve vanilyalı şekeri ilave edip iyice karıştırın.
  • Kekleri hazırlayana kadar üstünün kabuk yapmaması için ara ara karıştırın bu esnada da kekleri kuplar için hazırlamaya başlayın.

 

Birleştirme:

Soğuyan keki minik küpler halinde kesip, kuplara pay edin.

Üzerlerine pudingden eşit şekilde bir kepçe yardımı ile koyup oda ısısına gelene kadar bekletip vişneli sosu hazırlamaya başlayabilirsiniz.

 

Vişneli Sos için:

  • 3 su bardağı donuk vişne (çekirdekleri çıkartılmış)
  • 4 çorba kaşığı nişasta (silme)
  • 1/2 su bardağı toz şeker (100 g.)
  • 2 su bardağı vişne suyu (480 g.)
  • 1/2 su bardağı su (120 g.)

 

Yapılışı:

  • Vişneleri bir gün önceden dondurucudan çıkartıp sularının süzülmesi için tel süzgece koyun ve buzdolabında bekletin. Sosu pişirirken bu suyu kullanacaksınız ancak taze vişne kullanacaksanız vişneleri bir miktar haşlayıp suyunu elde etmeniz gerekiyor.
  • Eğer vişnelerinzden 2 su bardağı su çıkmadıysa kalan kısmı içme suyu ile tamamlayabilirsiniz.
  • Vişneleri, vişne suyunu ve şekeri sos tenceresine alıp orta kısık ateşte ısıtmaya başlayın.
  • Yarım bardak su ile nişastayı eritip bir yandan karıştırarak ısınmakta olan vişneli suya  ilave edip, sosun kıvamı bağlanana kadar pişirin.
  • Eğer kıvamı çok koyu oldu ise azar azar su ilave ederek inceltebilirsiniz.
  • Hazırladığınız sosu ocaktan alıp 2-3 dakika kadar karıştırmaya devam edip kupların üzerine pay edin ve oda ısısına geldikten sonra 1-2 saat buzdolında dinlendirerek servis edin.

 

 

 

 

 

 

 

 

Bir Cevap Yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak.