Bitter Çikolatalı Truffles

10866198_10152888317577618_2114483663369476145_o

Yapması da yemesi de çok keyifli bir atıştırmalık; Çikolatalı Truffle. Bu lezzetli ganaj toplarını tatlandırmak da tamamen damak zevkinize kalmış. Ben bugün tarçınlı, anasonlu, yenibaharlı ve muskatlı yaptım bir parça portakal çiçeği suyu da ilave edince lezzeti çok daha yukarılara taşındı.

Krema ile eriyen çikolatanın içine ekleyeceğiniz aromalar tamamen damak zevkinize bağlı. İster sade ister baharatlı ya da kahveli, nasıl yaparsanız yapın mutlaka iyi bir cins çikolata kullanın. Benim tercihim %85 yoğun kakao oranı ile bitterden yana oldu. Fındık, fıstık, ceviz gibi kuru yemişlerle de lezzeti arttırabilirsiniz.

 Önce 150 gr. kremaya 1 çorba kaşığı dolusu tereyağını ve dilediğiniz baharatı (tarçın, yenibahar, muskat rendesi ve anasonu) da ilave ettikten sonra orta kısık ateşte ısıtın. Muskatın aroması yoğun olduğu için dikkatli ilave etmenizi tavsiye ederim.

Kremanın tencereye değen kısımlarında kaynama başlayınca ocaktan alıp eğer yıldız anasonu bütün, tarçını kabuk kullandıysanız kremadan alıp, doğranmış haldeki 300 gr. çikolatayı sıcak kremanın içine atıp homojen bir hal alana kadar karıştırın.

Dilerseniz bu aşamada portakal kabuğu rendesi ya da portakal çiçeği suyunu ilave edebilirsiniz.

Karışımı oda ısısına gelene kadar ara ara karıştırıp sertleşmesi için buzdolabında 2 saat kadar dinlendirip küçük toplar şeklinde yuvarladıktan sonra kakaoya bulayıp keyifle yiyebilirsiniz.