Linzer Kurabiye

linz

Linzer Kurabiye dünya üzerindeki, Avusturya kökenli en eski kurabiyelerden biri geçmişi 1600 lere kadar dayanıyor. Başlarda turta şeklinde yapılıyorken zaman içinde kurabiye formunda da yapılmaya başlanmış.  Avusturya’nın Linz şehrinin sembol tatlısı ve yolu buraya düşen herkesin tatması gereken olduça lezzetli bir kurabiye.

Orijinaline sadık kalarak dolgusunda ahududu marmeladı kullandım fakat dilediğiniz herhangi bir marmelatla da yapabilirsiniz. Hamurundaki baharatları da orijinalinde olduğu için kullandım eğer baharat tadı almak istemiyorsanız kullanmayabilirsiniz.

Badem ununu yani toz bademi kuruyemiş satan dükkanlardan alabilirsiniz eğer bulamıyorsanız bademleri mutfak robotunda çekerek un haline getirin tabii ki kabuklarını soyduktan sonra. Kabuklarını rahat soymak için bademleri sıcak suda 15 dakika bekletmeniz kafi ancak kuruduktan sonra çekmenizi tavsiye ederim.

 

Malzemeler:

(Ölçü 240ml.lik bardak ile)

  • 280 gr. Oda ısısında yumşamış tereyağı
  • 150 gr. pudra şekeri (1 su bardağından 1 çorba kaşığı eksik)
  • 380 gr. un ( 2 bardak + 3/4 su bardağı)
  • 75 gr. badem unu (toz badem) (3/4 su bardağı)
  • 1 adet büyük boy yumurta
  • 2 tatlı kaşığı dolusu vanilyalı şeker
  • 1 tatlı kaşığı toz tarçın
  • Yarım çay kaşığı toz zencefil
  • Yarım çay kaşığı toz karanfil
  • Yarım çay kaşığı yenibahar
  • Çeyrek çay kaşığı muskat rendesi

 

 

Yapılışı:

Tereyağını mikser ile krema gibi olana kadar çırpın, stand mikseri kullanıyorsanız pedal ucu ile karıştırın.Şekeri ilave edip 2 dk. daha karışıtırıp yumurtayı ekleyin homojen bir karışımı olana kadar mikser ile çırpın ve elediğiniz unu, vanilyayı, baharatları ve badem ununu da ekleyip hamur toparlanana kadar karışıtırın. Oldukça yumşak bir hamur, elinize yapışsada un eklemeyin. Hamuru streç film ile sarıp 1 saat buzdolabında dinlendirin. Fırın tepsilerine pişirme kağıtlarını yerleştirin. Hamur yumşak dokulu olduğu için tek tek çalışmanızı tavsiye ederim. Bir parça Pişirme kağıdı üzerine çok az un serpip hamurdan küçük bir parçayı merdane ile yarım santim kalınlığında açıp uygun kopat ya da bardak ile kesip tepsiye aktarın. Kurabiylerin yarısının ortasını daha küçük bir kalıp ile kesip alın ve 170C de ısınmış fırında 7-10 dk pişirin. Eğer hamurun fazla yumşadığını gözlemlerseniz pişirmeden önce tepsiyi 10 dk buzdolabında bekletip hamurun sertleşmesini sağlayın ki fırında yayılıp formu bozulmasın. Pişen kurabiyelerin ortası kapalı olanların arkasını çevirip (tepsiye bakan yüzlerine) marmelattan bir miktar koyup ortası delik olanlarında üstüne pudra şekeri serpin ve iki kurabiyeyi bir birbirine monte edin.

Tarif: borrowed-light.com dan

Üzümlü Kurabiye

1662336_10152167953052618_1656199625_n

Malzemeler:

250 gr. tereyağı (oda ısısında)
2   adet yumurta
1,5 su bardağı pudra şekeri
1   paket kabartma tozu
2   tatlı kaşığı vanilyalı şeker
2   su bardağı kuru üzüm
500 gr. un

Üzeri için:

Susam
1 yumurta sarısı

Yapılışı:

  • Yağı, yumurtaları ve pudra şekerini elinizle karıştırın üzerine unu, kabartma tozunu ve vanilyayı eleyerek ele yapışmayan bir hamur yoğurun (Un ilavesi yapılabilir).
  • Kuru üzümleri ilave edin ve hamur ile iyice karışana kadar yoğurun.
  • Hamuru 30 dakika dinlendirin ardından dilediğiniz şekli vererek kalıp ya da elle  (hamuru 3 cm çapında rulo şeklinde uzatıp eliniz ile yassılaştırıp verev olarak da kesebilirsiniz) yağlı kağıt sermiş fırın tepsisine dizin.
  • Üzerine yumurta sarısı sürüp, susam serpin3 170 ºC de ön ısıtma yapılmış fırında 20-25 dk. kontrol ederek pişirin. 

 

Afiyet olsun…