Frambuazlı Panna Cotta

ag

Altta hafif tatlı Panna Cotta (İtalyan Pudingi), üstünde köpük köpük Frambuaz Mousse (Mus) en üste de yine Frambuaz Sos.

Sıcak yaz günleri için uygun ve şık bir tatlı yapmak isterseniz tarifi aşağıda.

 

 

Malzemeler

6 kişilik

Puding için;

  • Yarım paket  krema (100 ml)
  • 1 su bardağı süt (240 gram)
  • 4 çorba kaşığı toz şeker (70 gram)
  • 2 tatlı kaşığı vanilyalı şeker
  • 1 tatlı kaşığı bitkisel jelatin (agar agar) ya da toz jelatin

 

Frambuaz Mousse (Mus) için;

  • 1 su bardağı frambuaz
  • 1/4 su bardağı soğuk su
  • 1 tatlı kaşığı bitkisel jelatin (agar agar) ya da toz jelatin
  • Yarım paket krema (100 ml) (Soğuk halde buzdolabında bekliyor olacak)
  • 1 çorba kaşığı limon suyu

 

Frambuaz Sos için;

  • 1 su bardağı frambuaz
  • 4 çorba kaşığı toz şeker
  • Yarım çay  bardağı su
  • 2-3 damla limon suyu

 

 

Yapılışı

  • Jelatini ve sütü bir tenecereye alın, jelatin eriyene kadar orta kısık ateşte pişirin kaynama noktasına geldiğinde ocağı kapatın, kaynatmayın.
  • Kremayı, vanilyalı şekeri  ve şekeri  bir tencereye alın şeker eriyip krema kaynama noktasına gelene kadar pişirin, kaynatmayın.
  • Sütü kremaya ilave edip iyice karıştırın.
  • Pudingi servis edeceğiniz kaselere eşit miktarda koyun.
  • Oda ısısına gelene kadar bekletin ardından buzdolabında 3-4 saat kıvamının bağlanması için bekletin.
  • Pudingler sertleştiğinde, frambuaz mousseu hazırlayın. Bunun için; soğuk suya jelatini koyun ve karıştırın ardından kısık ateşte jelatin eriyene kadar suyu ısıtın fakat kaynatmayın.
  • Jelatin eriyince suyu ocaktan alın frambuazları ve limon suyunu ilave edip, frambuazlar küçük parçalara bölünene kadar karıştırın. Çok narin bir meyve olduğu için heme parçalanacaklardır.
  • Püre haline gelen frambuazları soğuması için buzdolabına alın.
  • Kremayı derin bir kaba koyun ve mikser ile sertleşene kadar çırpın ardından tamamen soğumuş frambuaz püresini kremaya ilave edin ve mikser ile çırpın.
  • Dolapta bekleyen pudingin üzerine frambuaz mousseları eşit şekilde koyun ve buzdolabına kaldırın.
  • En üstteki frambuaz sos için, frambuazları püre haline getirin üzerine şeker, limon suyu ve suyu ilave edin orta kısık ateşte şeker eriyip 1-2 dakika kaynayana kadar pişirin.
  • Sosu soğutun (tamamen soğumuş olması gerekiyor) ve buzdolabında bekleyen pudinglerin üzerine eşit şekilde servis edin.
  • Dilerseniz sosun üstüne de frambuaz koyarak servis edebilirsiniz.
  • Ben beyaz pudingi  koyduğum kaseleri, muffin tepsisi içine meyilli bir şekilde  oturtup koydum ve öylece kıvamının bağlanması için buzdolabına kaldırdım böylece verev şeklini aldı.