Falafel

Falafel, Mısır topraklarında doğup tüm Orta Doğu’ya yayılmış etsiz, kuru baklagillerle yapılan bir köfte. Mısır’da kuru bakla ile yapılırmış fakat popülarite kazandığı Lübnan, Irak gibi ülkelerde halkın bakla alerjisinden dolayı nohut ile yapılmaya başlanmış.

Reçeteyi  @aydanustkanat ın bi’ köşe yazısında okumuştum, oradan uyguladım. Yeşil salata ile de doyurucu ve besleyici bir öğün haline getirdim.

Denemek isterseniz;

Bir gün öncesinden suya koyduğunuz 1,5 su bardağı nohutu damak zevkinize göre ilave ettiğiniz tuzla yumşayana kadar haşlayın. Haşlanan nohutu 1 demet maydanoz, 1 adet küçük kuru soğan, 3-4 diş sarımsakla birlikte mutfak robotu ya da doğrayıcı ile püre haline getirin. Bir çay kaşığı kimyon ve yarım çay bardağı zeytinyağı ilave edip (yağ miktarı tarifte 1 çay bardağıydı) köfte gibi yoğurun. Cevizden küçük parçalar koparın ve içine küp şeklinde kestiğiniz dil peynirinden koyup top şeklinde kapatın. Köfteleri kaplayacak kadar susamı tercihen susam yağıyla tavada hafifce rengi değişene kadar kavurup, köfteleri susama bulayın ve pişirme kağıdı serili tepsiye alın 180C’de ısınmış fırında 10 dakika pişirin. Isterseniz salatayla ya da tahinli, yoğurtlu soslarla servis edebilirsiniz.